（2009年5月13日摄） 西湖龙井问茶师、六安瓜片茶艺师、价格盘点茶艺师 (2015年8月1日起) 西湖龙井新茶系列（一级、特级） 本产品特点：外形扁平挺直，色泽绿翠，内质嫩香持久，滋味鲜醇，叶底鲜嫩明目，具有典型的高山风味。 西湖龙井茶系列产品特点：鲜嫩，干茶绿润，茶叶完整，冲泡后无叶片、茶芽均匀明亮，芽叶直立，芽叶大小均匀，冲泡后，叶底柔软舒展。 (3)香气特点：冲泡后香气清高持久，香馥若兰。 (4)功效特点：西湖龙井茶有防癌、抗癌、保护牙齿、美白及防紫外线、瘦身、防皮肤病等保健功效。 (5)其他特点：该茶香高味烈，入口鲜爽，甘醇爽口。 龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。 采制工艺：炒制，它的含芽率应在60%以下，叶质柔软，芽叶肥壮，茸毫满披，形状挺直如针，在鲜叶采摘标准时即为一芽一叶。 特点：口感鲜嫩，清香持久，茶汤浓醇鲜爽，芽叶朵朵起伏，挺立迅速，具有一般茶所不能及。 工艺特点：龙井茶炒制特点是，高档龙井茶的原料为龙井，龙井茶芽锋要求手工炒制，成茶条索紧结光滑，芽尖要在下雨天炒，待下雨时，下雨前炒制，不然上面的水分含量会大量渗出，叫“梗”。 龙井茶炒制手式，也称辉锅。鲜叶采下后，先均匀地撒在一个不锈钢锅壁上，用不锈钢打圈，使锅温变为中温，约经30～40分钟后，逐步烟叶显色并减少抛炒时间。 炒制特点：以抖为主，双手翻炒，做形形成品尝。 特点：成品茶外形扁平挺直，光滑匀齐，色泽绿翠，干茶以嫩芽形成，汤色碧绿明亮，香气鲜嫩高爽，滋味鲜醇。 烘焙技术关键：火候控制要适当，控制水分炒制时间，抖散，防止叶色变黑，影响茶叶质量，甚至有烟焦味，造味。 杀青时间多少都会影响干茶香气的鲜爽度，这也是冲泡西湖龙井茶所必须的技巧。 西湖
