三级龙井茶可选用多芽制成;一级龙井茶可选

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三级龙井茶可选用多芽制成;一级龙井茶可选

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单芽制作;二级龙井茶可选用单芽制作,不带芽头,较少碎末;制作时先将鲜叶放人锅中,两手持勺巴安静置一小时,再取出两个合格的芽头。龙井茶分为特级和一至三级,共分4个等级,再分别是特级,一芽一叶,叶长于芽,要求芽长于叶,一芽二叶初展。其中特级又分为一芽一叶,叶长于芽,有少量嫩芽长于叶者,炒制500克左右者。龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别样。狮峰特级龙井茶,带有天然的糙米色,形状像一个个圆圆的椭圆形,大小一致。狮峰龙井茶素有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的美称。1995年以前,它是我国龙井茶中最有代表性的品牌之一,由"狮峰龙井"茶树品种采摘制作而成。"虎跑"这个品牌有30多年的历史了,1998年《车云山志》记载说这可能与它的采摘时间、地理位置、品种、种植环境、生产地区域等,都很难说是西湖龙井。但是1995年,《钱塘县志》又记载“其产地不多,在光绪时即是产量很少的一个品种”,品质上等的特级狮峰龙井茶是最好的。一般来说,明前龙井的茶叶都是指谷雨前采制的西湖龙井茶,这种茶的品质最佳。在清明前,采摘制作出来的茶叶品质也是最好的,因为清明之后,气候逐渐转冷,此茶的产量也下降到了一定程度,因此价格也就相对昂贵一些。制作龙井茶的方式1、晾青。在制作过程中,我们可以制作出最好的龙井茶。首先,对于我们一般选择青锅,就是用大拇指和食指来采茶,尽可能的让它们自然受损,尽量减少用力。2、杀青。当锅中的温度达到七八十摄氏度的时候,就可以把控制好力度,将茶叶中多余的水分挤出,然后,将茶叶放到锅中,用手迅速地将青锅叶摊放到底,当炒制青叶成熟的时候,就可以对其进行大致一致的揉捻了。这样的话就可以让茶叶的颜色发生变化,但是要注意不能让茶叶表面产生黑粒,否则茶叶也是会变黑的。3、炒制。炒制锅的时候,一般将茶叶投入到炒制机中进行,具体的加热时间要根据炒制的温度和时间而定。炒制完成

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