龙井茶有不同的品级划分，但是茶的分类有很多，下面就跟小编一起来看看它的起源与历史是怎么样的？ Tip1、分类 龙井茶按照海关统计可以分为三类，即： 一、龙井茶分为三种，即龙井茶、钱塘龙井和大佛龙井。 二、龙井茶的分类 龙井茶分为三大类： 1、西湖龙井（名称）： 龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年的历史，以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称于世。 西湖龙井按照产地不同可以分为浙江龙井茶、云南普洱茶、湖南茶、江西三茶，其中最有名的便是绿茶，西湖龙井茶距今已有三千多年的历史了，在我国中医认为，春茶苦寒，夏天或秋天时采摘的龙井茶叶有“暑退湿留滞”的说法。 2、西湖龙井茶的产地 西湖龙井茶在我国有着明显的地域特点，因为它是一种品质特异的茶，因此，西湖龙井茶从龙井茶的采摘细嫩，采摘一芽一叶或一芽二叶初展方式制作而成。 因采摘的特点是早期春茶茶芽较为瘦小，形如雀舌，所以又称为旗枪或一芽；清明前采摘的茶叶叫旗枪，主要是以一芽二叶初展为标准，茶叶扁平挺直，茶身稍长于茶叶，用机器炒制的茶叶称为旗枪；起汤后香气清香持久，滋味鲜醇回甘；汤色清澈明亮，叶底成朵，厚实、均匀。 3、龙井茶的采摘工艺 提到炒制的锅温和手法，有句话是这样写道：龙井茶的炒制，关键在于手法。有一个龙井茶炒制的手法，有人把炒制好一斤龙井茶的干茶放在手心，用大拇指和食指把炒制的一只茶杯，这样就可以避免水溢 龙井茶的手势炒到茶叶炒到边角出现水红色的时候，就可以放人炒。炒至叶色变暗发火之后，再将炒好的龙井茶倒入炒锅里翻炒，直到炒到有浓郁火红色为止，然后就可以下锅了。 请问在家里用什么方法炒西湖龙井茶呢? 制作西湖龙井茶一般采用早上九点至八点或者下午三点左右的炒制方式，炒制好的西湖龙井茶，最后经过摊放和炒制而成，不会轻易产生苦涩或者烟焦味。 一般而言，西湖龙井茶的炒制方法很简单，一般有两种：一种是高温杀
