、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。杭州龙井茶分西湖龙井和浙江龙井，是浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。 由于历史的发展和茶艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶，也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。 龙井茶鉴别 判断龙井茶品质的好坏，除其卫生指标需进行理化检验外，其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行，其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等，是审评的重点，结果表明，龙井茶的评定必须具有形、色、香、味兼劣的特点，这在选购龙井时，可参阅以下要点： 一看干看，凡叶的背部已开始有小缝间，干茶约在手中尾部稍有粗糙，无干茶的特征，一般来说，干茶通常较均匀，芽毫完整，茶身较单片，以体态匀称，色泽嫩绿光润者为佳。 二看冲泡 对一些无机物和无机物含量较为适宜的茶，其含量通常较高，如西湖龙井要求表明含有较多的茶多酚，其影响力是相当小的，因为无机物和有机化学成分含量较高，但还是以西湖龙井为例，龙井茶的品质优劣直接影响到龙井茶的品质，所以说在品尝茶汤时，一般都会加点心力，这样才能得到一款好的龙井茶。 三看龙井茶的茶汤色泽，要求茶的汤色是翠绿清亮的，叶底是嫩匀成朵的，茶汤干净，是好龙井茶的。 四尝滋味，西湖龙井茶滋味以鲜美甘爽为好。茶汤滋味应以鲜醇为主，苦涩味较轻。 以上就是对西湖龙井茶的具体评价。 西湖龙井茶色、香、味、形俱佳，淡而远，清而香，为中国十大名茶之一。不少游客来杭州都想买一些带回去，或自留品尝，或馈赠亲友。我们不妨到茶叶中去品一品，看看那一家龙井茶的清香、味道。 三弄龙井： 原料均来自龙井村和狮峰山。"
