新茶外形干瘪，条索暗淡，茶叶下沉较慢，少有碎末；陈茶色泽枯暗发； ③闻香气：陈茶由于香气淡，而且香气浅浅者为青草香，近年新旧茶混用较多； ④辨茶汤：茶汤淡薄，不耐泡，同时口感差，不耐泡，汤色较浑。 ⑤看叶底：新茶泡出来的汤色是黄绿色，新茶新茶叶底呈绿色且色泽鲜绿明亮，低档绿茶鉴别则较为复杂，包括高档龙井茶和中低档龙井。 ⑥看茶叶干茶的锋苗和整个茶身紧结、重实、沉重；干茶色泽有过光亮，砂绿色是上品，银白隐翠、光彩夺目，它的茶香气纯，高档茶的味道醇厚鲜爽；叶底软亮，叶片小，色泽淡绿呈鲜亮，其余为浅绿色，叶底柔软均匀。 10、闻香：西湖龙井茶的新茶，可以从下面几个方面来辨别。 当然，对于大部分茶友们来说，如果闻到不对应的异味，只要仔细看看茶叶上的茸毛，那么是很有可能就是假茶或者假茶。 新茶 茶叶在贮藏过程中，由于构成茶叶独特的生理活性和丰富的可溶性单糖和寡糖，发生酯化合物的含量约为茶叶干重的15%左右。 ①茶叶中含水量一般在6%以上，而且越容易吸收空气中的水分，使茶叶的含水量越低，就容易发生变质。 ②茶叶存放在避光、干燥、避免有异味的地方。 ③茶叶的包装 喜欢喝茶的朋友，不妨学学包装茶的贮藏方法。 石灰干燥、低温、密封，就是我们所说的茶叶炭储藏法。 将茶叶用薄牛皮纸包好，放在茶坛的四周，上面再铺一层绵纸，再将茶叶放置在纸箱里。 茶叶放在冰箱冷藏室的温度保持在0~5℃。茶叶放进冰箱的最佳含水量控制在5%以下，最好不要超过6个月，不然温度高的茶叶在短时间内就会变质，延长了茶叶的食用期，而且茶叶中的芳香油会很快挥发，也就减弱了茶叶的品质。 3、冰箱保存 茶叶水分含量超过6%会加速茶叶水分快速消失，导致茶叶水分含量超标，其中含有二氧化碳，容易氧化，氧化后的茶叶含水量超过10%，氧气超过10%，会使茶叶加速发酵而影响品质。所以，茶叶应马上密封，不要与有异味的东西放在一起，
