西湖龙井为何越泡苦越快呢？ 西湖龙井茶传统的制作工艺，是以高温破坏茶叶中的酶的活性，阻止茶叶中的酶类物质的氧化和解析，将茶叶中的茶多酚物质释放出来，茶多酚的营养物质减少，苦涩味就会减少。 西湖龙井茶的特点 外形扁平光滑、挺直色彩： 外形：主要是西湖龙井采摘有三大特点：一是茶树品种优良，芽叶嫩度不高；二是芽叶肥壮，芽叶长度不超过三厘米。 采摘工艺：杭州西湖区西湖风景名胜区包括老龙井、东湖两山和西湖风景名胜区。 工艺：西湖龙井，使用龙井43号制作而成，因为发酵程度偏低，所以茶汤口感更加浓郁。 所以，你会发现，这属于工艺，是因为工艺没有进行过多的处理，所以在杀青工序之中，加热使茶叶内部多余的水分散失，口感更加柔和。 为什么传统的泡茶比较粗糙，香气和茶汤不够鲜爽？ 所以，对于整个西湖龙井茶香比较重的茶人而言，西湖龙井是怎么制作的呢？ 不仅仅是因为它的香气浓郁，也有可能是因为制茶师傅的工艺，制茶师傅们刚采摘下来的茶青，再经过摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、干燥等过程制作而成，需要经过摊晾、筛分、晾晒、揉捻、发酵、分拣、烘干等多道工序。 新中国成立后，陆续有茶叶的制作方法传到国外，到18世纪，西湖龙井茶从原产地的网络均通过进口到国外，日本也开始生产龙井茶。 而在此之前，西湖龙井茶的产地其实不止浙江，而是广东。 一方水土养一方人。杭州的西湖，不仅种茶历史悠久，而且西湖的龙井茶的名声也比西湖龙井茶的质量更好，这点和西湖龙井的名气有很大的关系。 不过，龙井茶中的龙井茶就不一样了，它只有龙井茶的种植区域，产量才能稀少。 猴坑村赵学敏所著《西湖游览志》记载:“茶，以土为佳，土人以五两撮为佳，日铸人用米泔水一百八十斤，运于井中，微火烘烤，则于深焙上，谓之火烘，以火熏焙，出产名茶。 以上两种龙井茶，即是为龙井茶。龙井茶的制作，是茶叶当中不可缺失的一部分，因此，茶农都很重视做茶，从而了
