以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世。 西湖龙井茶色泽翠绿，外形扁平挺秀，光滑匀齐；翠绿略黄，香馥若兰；泡在杯中，嫩匀成朵，交错相映，芽芽直立，栩栩如生，汤色明亮，滋味甘鲜。 冲泡后，芽叶竖立悬在杯中，极受欢迎。西湖龙井的冲泡，讲究一点一定要用100℃水冲泡。龙井茶的名园，位于西湖西南的风篁岭上。村内自然条件十分优越，茶园常年多云雾弥漫，这里的龙井茶园所处的江北水属亚热带季风气候区，春夏之交始有雨，一片碧绿，冬暖夏凉，恰好适宜茶树生长。 茶区土壤以红壤与黄壤为主，这里的气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，平均气温在五℃以上，年降水量在12001400毫米，且分布不匀，其中茶区的土层厚度较深，因此，茶树的根须对土质的要求十分严格，土壤以黄红砾壤为主，有机质含量较多。 炒茶时采用机械化炒制，也是形成炒茶优质品的关键工序。 手工炒茶，是把手工茶的辉锅干燥以后，经过筛分，以及手工磨粉之后，再根据实际情况对茶做一些调整，让茶叶的色泽和滋味完成一致。 手工炒制过程的四个步骤： 基本工序：温度、时间、时间。 手工炒制的手工茶，因为温度较低，所以不会产生烟焦味或熟火味，而手工炒制的茶则清香香远，汤色绿亮，叶底匀整。 工序：杀青温度高，茶叶鲜叶无水分散失，无青气。 炒干时间： 工艺关键在于手法，即“高温杀青”，热揉成形。 这是在1976年起，还创办了首个名茶初制所，该工艺的发明，仅次于“手工制作”，在全国范围内列为第四个名优茶评比中，成为名茶的亮点。 工夫茶是红茶，因为发酵程度重，所以会产生非常多茶黄素、茶红素和茶褐素。 绿茶： 这是一种带有天然香味的茶，因产于中国云南地区的高山绿茶，其制作工艺非常考究，在100℃的沸水中煮沸10分钟，待叶片青绿，然后进行捻揉，瞬时清洗，将茶汁挤出，待下压并扇，随茶汁徐徐下沉，如此冲泡出来的茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇。 1. 绿茶： 都匀毛尖 2. 黄
