每年春天开采后进贡，产量不多。清朝后期，茶叶生产又到了名优绿茶炒制工艺的发展，炒制技术与其他茶叶不同。其制作工序是：鲜采 ,杀青,揉捻,搓团显毫,文火干燥,一共工艺技术。从西湖龙井茶的采摘， 一直到清代为盛名，并有较高的品饮价值。1、西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶素有“绿茶皇后”之誉，西湖龙井茶叶和西湖一样，均以嫩绿色为上品。龙井茶向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，按嫩度分为特级和一至五级。一至三级是龙井炒制时，盘以抖、挪、压、捺、拓、甩、扣、挺，抓、压、磨等号称。龙井茶大多都是在谷雨前采摘的。2、龙井茶高档的龙井茶采摘时间在清明前，特级的龙井茶一般在4月中下旬开采，此时茶叶的生长正好是全日的清明，长约40厘米左右，茶叶的采摘在谷雨前后。这个时候茶树的芽叶长度约在12厘米左右，有利于采大留小分次采摘，要根据鲜叶的大小，嫩叶多采，芽叶大、老、嫩程度在不同的时期上不同。高级的龙井茶随着级别的下降，嫩度增加，茶条也会更加粗；高档的龙井茶则颜色嫩绿，长短大小在同一尺寸上差距较大。3、手工炒制的手工炒制龙井茶也会使用机器炒制，这样炒出来的龙井茶外观也会更加的均匀，色泽也更加的好，在炒制的时候炒制手法也会更加复杂，采用机器炒制，锅是用不锈钢的，材质是石材的，不用搭配其他的手工工具，而机器炒制出来的茶叶表面的油润，是一个整体。4、龙井茶的制作时间龙井茶的制作工艺很重要，因为在制作过程中也是最需要技巧的。前面说过了，龙井茶的手工炒制其实是要有技巧的。龙井茶的炒制有十大手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、扣。炒茶是全靠手工完成，每个人都有自己的手艺。炒出的茶叶色泽也会不断更新，茶叶的颜色也会因此而产生变化。名茶的制作工艺也是这样，在炒制的过
