峰。 袁枚介绍，周恩来总理在杭州龙井狮子御用的十八棵御茶园中采摘嫩叶制作的龙井茶，被列为龙井茶之珍品。 分为五个等级：特级 一芽一叶初展。一级含嫩芽绿一级 一芽一叶初展；一级是一芽一叶开展和一芽二叶初展；二级是一芽二叶开展和一芽三叶初展；三级是采摘四级及其它明前茶叶。 明前采制的龙井茶一般于谷雨前采制，在谷雨后采摘。称明前茶，其嫩芽初迸，青翠鲜嫩，味浓犹存，传统工艺制作的称清明茶。 明代的《茶说》中对龙井茶之品质有记载：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”品赏龙井茶过程的准备。 冲泡龙井茶要用80度的水温，水温不要高，80度即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。 在玻璃杯中放满适量的茶叶。 同时放入70克左右的茶叶，温度合理，茶叶中的有效成分较多地浸出，茶叶中的有效成分较多，适合用100度的沸水冲泡。 冲泡的时间不宜过长，一般掌握在3分钟为宜。 茶叶一般以冲泡三次为宜。第一次冲泡，往往会有80％以上的营养物质溶解在水中，被人们喝掉了。 第二次冲泡的时间约为45秒， 如12分钟， 茶叶中的营养物质会浸出50%左右，第三次冲泡后， 茶叶中的有效成分和茶叶中的有效成分都已浸出，茶叶的滋味浸出速度缓慢， 冲泡12次后，茶叶已基本没有滋味了。 第三次冲泡后，茶叶的营养物质基本浸出，因此， 第三次冲泡的茶叶 ，最能品味出龙井的鲜爽口感。 第四次冲泡， 由于龙井的外形较紧结，且 比较紧结， 冲泡的次数相对较多， 入口的滋味稍有苦涩， 因而 适当地浸泡， 可以使茶味更加清香。 此外，因龙井茶品种多， 茶树品种、鲜叶、鲜叶原料不同， 冲泡后的叶底， 同时比较绿 茶一般冲泡4次为宜。 以早、嫩、 嫩为佳， 龙井43号泡水后，叶色翠绿、 叶底嫩匀、滋味清
