井村、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带，龙井群坞，茶和梅家坞西湖龙井茶是最古老的品种，它包含的文化遗产是龙井村狮峰山的一张名片，龙井村位于西湖风景名胜区西部，山势起伏，树木葱笼，依山形变化定植。龙井山属琅松之山，是与黄山西南麓的。 剩下的虎跑泉是从石上喷的泉水，由石英和流石组成的。虎跑泉主流为虎跑、三眼井、玉泉、天池、大谷、天台、天上、天下三个泉以外产的茶为主。 1958年后，虎牌产品以虎跑泉为水点流，时隔24年，虎牌又迁至虎跑。 虎牌虎跑泉龙井茶在历史上很有名气，《乾隆御品》中就有记载：老龙井近数三年采摘，雨水青，前后左右虎跑泉，又称“梅”。 虎跑泉的前身是浙江杭州市西湖风景名胜区和杭州市西湖风景名胜区。 龙井茶有一个异于寒者，江南的习俗叫“老龙井”。 采摘龙井茶的品质十分讲究，“老龙井”的采摘要求是非常严苛的，采摘好的茶叶也要分年份，当然，有的茶叶多半是“名老虎”，少的甚至只有几棵嫩芽。 “龙井茶叶虎跑水”，则是乾隆的佳作。所谓“明前茶”，也就是清明节前采摘的茶叶，如果要求“明前茶”，其芽头要肥嫩的。老龙井的树叶等级较低，叶片也较小，采茶人要尽量做到嫩一点，采摘时间短，不再至于炒制。 菜茶（重发芽时）1芽1叶采摘适量，叶较大，嫩芽略壮， 后期适当长老叶稍长。 一芽三叶 也就是六、七月 市场上的“菜茶” 也就是4月份出产的 较嫩 ，采摘时间的不同，也可能会使成茶的品质高低不一，但是 叶底、口感则会差异巨大。 龙井茶叶底的评定依据是“一看二闻三闻”的感官辨别方法。 a 先观察干茶的外形、色泽，再闻其香气。 b 闻其香气：干茶的香味，类似龙井茶干香、栗香等各种香味的香气。 嗅闻干茶的香气后，就可以立马进行品饮了。 B 尝滋味：茶叶泡在水中后，如果是这道“刺嘴”,你会发现很快会喝进去一些香甜的味道。 如果是看到冲泡后的茶汤浑浊，这是茶叶的品质不好的表现。
