大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。 每到夏秋龙井茶采摘时，提起诸井的斗茶歌、弄茶叶市场、展馆摆设，都十分讲究手法和手法。稍做抛剔，即简洁素素，以精致雅观展现茶叶的清雅、形美、色绿、香郁、味醇、形美的品质特点。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。 西湖龙井是我国第一名茶，产于浙江杭州西湖附近的山中，故又称“明前茶”、“谷雨茶”、“回泉茶”。谷雨前采制的龙井茶，品质最好。 雨前茶与清明后立夏之间茶树经过冬季的休养生息，这时的阳光十分温暖，宜采摘叶芽，这时的茶叶中含有较多的茶氨酸、茶多酚等营养物质，这使得雨后茶叶生长有利。不但使春茶滋味鲜爽、香气高扬，而且使人饮之可口，还有利于延年益寿。 到了夏秋季是龙井茶采摘季节，茶农收茶不采虫，采茶工多在春季刚采，雨前茶是人工采摘，对采摘的要求很高，茶叶也有采摘细嫩的要求，所以价格较贵。 龙井茶的采摘有哪些讲究? 新茶都要大费周章了，龙井茶是由茶叶所制作出来的，那种茶叶口感是最好的，可以说是最纯的。 再者，西湖龙井茶是我国第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，
