西湖龙井的制作工艺是其他茶类所不能比拟的，它属于绿茶类，所以其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥三个步骤，因龙井茶杀青这一环节的灵活性和鲜叶的成分决定的。 那么，西湖龙井的制作工艺怎么制作呢？西湖龙井制作的第一步是杀青，新茶的工序是要先将鲜叶经过摊青、做了揉、炒。所以，在这一过程中，采摘西湖龙井的工夫是最重要的。西湖龙井采摘的正确时间、在茶叶采摘后还需要将一些茶叶在阳光下暴晒，这样茶叶才能保持一致。西湖龙井的制作工艺也是根据季节变化而制作的茶叶。在这一过程中，人们要借助手工的方法，去打磨一下茶叶，这样做是为了让茶叶更好的转化，使茶的香气更容易溢散出来。 接下来是杀青，因为我们都知道，人们之所以更加注重茶叶的品质，就是让锅里的水分蒸发，这样做，就是让锅是结实的，这就意味着，在翻炒的过程中，茶叶的水分蒸发也会更加的快。所以，在日常的制作过程中，我们都要做到快速的搓团、去净，都是指在锅里和团块之间进行揉捻。在整理好的茶叶摊放上进行摊凉，最后是干燥。制作出来的西湖龙井，是不是更加的细腻了呢，就这样，我们还可以去制作一些特殊的茶叶，就是要用锅或者电炒锅慢慢的炒制。 传统的做法是，我们的龙井茶采用的是绿茶的杀青。所谓杀青，就是用蒸汽来杀青的，所以，在炒制的时候，不要用团，也不用用团、抖。这样做的目的是为了让茶叶在蒸汽的作用下，更好的体现这一特点。杀青的时候，要大火快速的炒，杀得好茶叶，一定要均匀，这样才能保证茶叶的口感。杀青完后，我们还需要把茶叶放入到锅里去，摊得更薄一些。然后再用锅里的锅底炒，这样炒出来的龙井会更香，也会更好吃。 炒青是指茶叶杀青的过程。炒青的目的是使茶叶更好的表现出青草气，提高茶叶的香气。炒至青气散发，茶叶变软时喷水，以保持香气。但同时也要记得在翻炒的时候，不要炒至水分蒸发过大，这样做出来的茶，不仅香气十足，而且味道也更加浓厚。这样炒出来的茶叶，也会更
