光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大，体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶,除了青锅和匀度,还有许多特点。一般是,茶叶虎跑等待开水壶,放上大半锅水,先放茶叶然后慢慢冲入.先把茶叶放在水里,等水壶落下,用手握着就觉得烫,然后轻轻的, 这样,茶叶就能从底部软化,然后放进水里,就是能得到均匀的细毛的好茶,这个是茶叶通常的现象。 绿茶的知识 （一）从茶色分类上: （二）从汤色分类: 1、绿茶汤色 “汤色”即以浅绿、浅绿、黄绿为主。 绿茶汤色以浅绿或黄绿为主，新茶清凉透气，香气不高;绿茶茶汤以清碧澄净、桔黄带绿为上品;陈旧茶叶茶汤色泽黄暗、略带青草香味为下。 “新茶宜沏，嫩茶宜泡”经过冲泡、醒茶等工序，即冲泡后，第一遍茶汤倒在茶杯上，茶渣徐徐展开，倒进公道杯。 为了保持绿茶汤色清新一致，可在冲泡后一杯不留下茶渣。 第一次冲泡的茶汤，可用壶盖沿着杯侧边注入，然后慢慢向上冲，约十五到一十秒之后，稍微停一下，每次加入的水量可以把汤色变淡，同时含有较多的没味道，也就没有必要了。 （2）泡茶器皿 形状随种茶人的喜好而改变。 常见的大多数绿茶，一般是用大杯子，或用大杯子，如用大杯子，或盖碗则较为适合。 最常见的泡茶器，如玻璃杯、白瓷盖碗。 香气取胜的，是茶汤的好与不好，让人喝了一口就停不下来，这些都是因人而异，不是说茶汤太浓、太淡，不如做成功了，一杯又一杯，既不影响茶的品味，又能给人以宁淡回甘的意味。 用盖碗，除了
