料上并不是很新鲜，因此有些地方的绿茶香气偏弱偏老，同时茶叶多会有一定的老梗，所以相对来说还是台地茶和古树茶比较耐冲泡。 桂平西山茶：由于两个茶树品种的不同，也会产生不同的香气和特征，但是桂平西山茶的香气较平原地带高一些。而从谷雨至立夏期间，这种茶有一个特殊的称谓“梅香满韵”，不是桂平西山茶。 西湖龙井是怎么来的? 西湖龙井的采摘与加工： 每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全凭着这一嫩径(尖茶中礼品)，获得了国家礼品茶准的照亮，比如“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品类。“狮峰龙井”色泽略黄，香气高锐持久，香型有明显的豆香，滋味鲜醇爽口，回甘显著。 特级龙井茶的色泽嫩绿，外形扁平光滑，形状挺直，形状扁平光滑，匀整，芽长于叶，芽叶稍比龙井等嫩叶，色泽稍绿。龙井茶的采摘要求较高，全生长期10－15天，一般采摘一芽一叶、一芽二叶初展，芽长于叶，芽叶全长约1.5－2.0厘米。 1.摊放 筛分后的鲜叶，依次摊在室内和装筛机上，室内温度10℃左右，相对湿度80－90%。据最新的测试测定，采用炒、抖、搭、捺、拓、捺、推、扣、挺、抓、压、磨等十大手法。 2.杀青 鲜叶一锅沸摊放后，及时投叶，以离火手式杀青2分钟左右。杀青宜采用滚筒杀青机，其目的是使茶叶在适宜的温度、湿度条件下均匀受热，达到杀青要求。杀青方式有直接炒锅杀青热揉和炒干两种方式。 杀青方式有多种，有手抓式、双手
