斯里兰卡红茶的基本特征：外形：干茶色泽油润，金毫显露，或“金、黄、黑、白”，茶汤颜色：暗色、浅 茶色：颜色：黄色、红色 茶味：醇厚、甘甜、滑润、芳醇、柔和、顺滑、柔和。 叶底：芽、叶齐均匀、柔软 采茶时间：清明前后至立夏 初制茶 形状：条索紧结、色泽乌润，金毫多显，内质：香气浓郁，甜纯。 汤色：金黄明亮 滋味：鲜醇略甘 香高持久 红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 其基本特征：祁红，是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。 祁红，是祁门红茶的简称，为功夫红茶中的珍品，产于安徽省祁门县一带。 祁红的主要特点： 祁红工夫条索紧细有金毫，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，冲泡后香气浓郁，滋味醇厚，有“宝光”感。祁红条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。 龙井茶制作工艺要求鲜叶嫩度必须达到六个等级，分别是雨前、二级、三级、四级、五级、六级。 1、采摘特点：一芽一叶为原料，形状挺直微扁，形若虎鱼龙胆，鱼叶鳞片齐整。 2、色泽特点：一芽一叶初展为嫩叶，形似雀舌。 3、冲泡后茶色金黄，滋味醇厚鲜爽，具有特殊的豆香。 4、茶叶经沸水冲泡后，其汤色清碧，叶底匀嫩，绿中带嫩黄。 5、成品特征： 1、外形特点：扁平、匀整，有炒、圆、光、直、色泽绿润、匀整、平坦，芽叶肥壮、黄绿光润、匀整、香气清香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底嫩绿鲜活、均匀明亮。 2、泡饮方式： 特点：外形扁平、光滑、
