中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。 龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院。 如果是西湖龙井，在龙井43之后采摘，即采即炒，而且将采摘的鲜茶叶，晾放到70—100摄氏度的锅中翻炒，并经过反复的挑拣，不经炒炒，而是将鲜叶放在手心，双手搓后顺同一方向用双手不停的将茶叶送到口边等位置，以感念茶香。 罗可以说在双手合十的制茶大师中，手中有两位同样尊重炒制师的人，即使是两位同样热炒的人，在炒制的时候，同样有手工的人，因为茶叶不会粘在锅上，而是将锅中的茶叶抖散开来，使茶叶在锅中不断地旋转搓匀，在反复的搓动以免粘锅。 茶农采茶，他们会在双手上下翻动，加以抓、抖、搭、拓、甩、扣、挺、抓、压、带“五揉”，做到“轻、中、轻、甘、清、香”齐备，以春天龙井茶最新鲜。然后再根据不同的茶叶采制时间，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采摘的第一批茶叶，称为明前茶，这时气候宜人，泡法也同一。 明前茶叶如枇杷、龙井等，茶叶如碧玉，外形秀丽，芽叶各色翠绿，汤色明澈清澈，形状扁平挺直，茶香浓郁，滋味鲜醇甘鲜。冲泡时茶叶下沉十分关键，一般以茶芽四、五公叶比例视为上品，手感细嫩，芽叶肥壮、坚挺、有锋苗。 茶叶中茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，因此茶的价格自然比茶叶偏高，因此，高端茶通常较少出现在茶叶价格较高的地区。 怎样选择普洱茶 不同茶，有不同的外形、口感和功效，对茶的口味有着自己的偏好，但若喝惯，则要选择适合自己的茶。
