burg为好，望 此外，还可以看茶干，好的龙井茶是平滑的，而不是死的、塌的、不均匀，不会很平。 香：好的龙井茶，香气清高、持久，经久耐泡且回味持久。 叶底：好的龙井茶，用手触摸，有沉底的沙沙感，用手指捏一下，可以很直观的判断它的好坏。好的龙井茶的叶底均匀成朵，色泽均匀，鲜亮。 叶底：叶底完整、匀称，叶底舒展，叶形圆润。 怎么鉴别龙井茶的好坏 (一)从香气上鉴别：龙井茶的香气有高低、长短、清淡、浓郁、纯异等。 干燥度不同的茶叶香味是不同的，而龙井茶则是有这样的香气。 我们先来看看龙井茶的香气。 龙井茶，亦称龙井茶的一种，在中国农业出现以前，只有在明代时期的茶才叫龙井茶。也有说是清朝皇帝前后的亲身体会，后来更是巧妙的将龙井茶归为一类。 人们习惯把“龙井茶”比作龙井茶，但由于龙井茶炒制的火候不同，造成品质有差异，形成有两种相似的香味。所以龙井茶的香气从何而来？ 龙井茶香气的高低可以通过四个方面来鉴别： 龙井茶的香气是由品种、制作工艺和炒制技术等多个方面因素决定的，它是香气和口感滋味之间的细微差别。 当龙井茶品种香味的各项指标降低时，则可以说明香气的好坏直接决定着茶叶的香气品质。 龙井茶的香气是茶叶在冲泡后时会散发出的香气，这就是香气的自然气息，但是人们根据香气的高下程时间，可以分为春天，夏天，秋天。 春天茶叶的香味是否丰富，茶叶的香气是否清新柔和，在春夏之交时，龙井茶则是气温最低的茶叶。 春天的茶叶中的氨基酸含量高于春茶，茶叶中氨基酸含量比春茶少，故而滋味浓而不苦，香而不涩。 这两个指标在茶叶中的含量，因人而异，口感的好坏，也会直接反映出茶叶的价值。 但龙井茶不同，在味道上，春茶香味强烈，滋味清爽，夏秋茶叶则香高。 茶叶中的苦涩味，是茶叶中氨基酸和糖类结合发生反应形成的，而氨基酸与茶叶的对比，使得茶汤滋味有鲜爽感，因为在春茶季节，茶叶中的氨基酸、糖类物质等
