普洱泡茶水温的掌握因茶而定

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普洱泡茶水温的掌握因茶而定

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高温有利于发散香味,有利于茶味快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。 (2)、泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。水温的高低因茶而异,茶级嫩而 量少,茶汤的浓度也 低。低级茶常常香气低闷,低沸点香气物质积累不足,叶 原料不够 嫩,茶味淡薄。高档茶应该用8090摄氏度的沸水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。 1、茶的用量 一般来说,茶120毫升,一般为200毫升(可以根据自己喜好浓淡程度来决定)。茶叶用量:每次用3克左右就可以了,浓茶则会对胃不好。 2、水温:冲泡茶具的选择,一般家庭使用陶瓷茶具、玻璃茶具,还要有个透明的玻璃杯,这样冲泡出来的茶水色泽好看。但是,一般水的温度在九十度左右最好,适合冲泡珍眉白茶。 3、冲泡水温:冲泡珍眉茶,一般不用沸水直接冲泡,而是直接用热水冲泡茶叶,因为芽叶比较细嫩,若用滚烫的开水冲泡,会把茶叶中的有效成份浸泡出来,使茶汤变黄,滋味较苦,也无法浸泡出来茶叶原滋原味的特点,反而易使茶汤失去原有的香味。 4、时间 冲泡茶叶,第一泡时间约5秒,比较费时,茶叶冲泡时间短,出汤速度快;一般冲泡3次,茶的味、觉味都会减淡;从第6泡开始延长到20秒。 一般来说,冲泡西湖龙井茶,选用透明玻璃杯,加1/5的水,主要是让茶叶在水中舒展,香气充分散发。 2、冲泡西湖龙井茶 先在杯中倒入开水,约占杯容量1/3的位置,等到茶叶舒展到差不多汤色明绿后,就可以品尝了。冲泡过的西湖龙井茶,可以先闻香,再观察西湖龙井茶的嫩绿、汤

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