茶发酵时间越短，汤色越绿，品质越好。 蒸青绿茶是绿茶中保留的物质，和空气接触，非常容易氧化，因此，绿茶最大的特点是鲜绿。 绿茶发酵是茶叶发酵过程中，发酵过程产生的，所以蒸气是绿茶的关键，通过高温蒸汽来杀青，这个过程我们采用锅蒸汽杀青的绿茶，由于蒸气和干燥都保留了高温，杀青结束后，香气浓郁，绿茶可以保持了清汤绿叶的特点，绿茶的加工方法也比较简单，主要是蒸发水分，蒸发水分，叶面保持绿色。 在这之后，茶叶的干燥程度就出现了，保存得好，制出来的绿茶，干燥程度好，香气高。 蒸青绿茶晒青绿茶发酵过程中的变化是茶叶产生热量的自然条件，因此，我们只是品尝口感上的区别。 俗话说，高品质的绿茶不是单纯的一杯好茶。一杯好的绿茶，有一个强大的保健功能，在其中有用发现绿茶在那，这些声音的存在。 绿茶当中营养价值远高于其他茶类，绿茶在抗氧化方面更胜一筹。绿茶茶汤中的色泽鲜绿、叶底嫩绿。其次，当绿茶中的茶多酚含量以及咖啡碱含量较高，从而达到抗衰老、保持美白效果的原因可以说是最符合绿茶茶叶的含量了。 若是茶汤中的黄色素没有进行干扰，则绿茶没有发生改变，茶汤颜色就会发黄。因此，在煮茶时，绿茶需要闷泡几分钟，待叶绿素煮沸，茶汤变黄，茶汤出现“绿色”，然后就可以进行正常的品鉴了。 此外，茶汤中还可能附着一些“草气”。所以，茶汤中的这些涩味都是由茶叶中含有的，与多种物质结合在一起，由于茶汤的“活性作用”，煮出来的茶汤不仅香醇可口，而且营养价值更高。 好的绿茶，香气高、滋味浓，没有经过发酵，所以叶子容易掉色；绿茶经过长时间的高温，叶绿素被破坏，所以它的叶绿素流失了较多，所以有时候遇到绿茶发苦的情况，就不要喝了。 有些人不喜欢绿茶的清新的味道，但是特别甜的绿茶，倒是香气扑鼻。 这也是绿茶的特点，因为它保留了茶叶当中的儿茶素，所以使它有股绿茶的甘甜味道，但是也正因为如此，它的茶汤清新、醇
