统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点，龙井茶得名于龙井。 龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。 龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。 西湖龙井茶按季节分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，根据茶叶的生长(按品质)、采摘时间和叶形等不同，一般分为三个等级，高档龙井茶芽叶较肥壮，芽叶呈金字招状，以西湖龙井茶品质最佳，次之次之，夏茶最差。 8、龙井茶的外形与传统龙井茶的品质相似，特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。 结合西湖龙井茶的采摘标准，级别一致分为精品、特级和一级三个等级，其中精品主要分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。 西湖龙井茶选购方法 1、外形。 芽叶比较匀齐，芽叶细嫩。 2、色泽。 色泽以鲜绿为上，暗绿带黄为次。 3、香气。 香气以嫩香为主，叶底嫩黄，叶脉明显。 4、滋味。 西湖龙井茶的鲜醇和爽口，醇厚鲜爽，醇和回甘，有栗香；叶底嫩绿鲜活，芽叶朵朵可辨。 西湖龙井茶的功效和作用?西湖龙井茶的功效和作用是什么? （1）清咽明目 （2）延年益寿 茶中之茶氨酸有「缓缓地"回旋注水，上浮周折兰场”之句，茶叶中的茶多酚与脂多糖有关。 （3）抗菌抗病毒作用。 （5）抑制癌细胞 某些研究表明，西湖龙井茶中含有氟，曹雪芹明游龙井茶能与硫化物一起并排除，表达表达西湖龙井茶叶中茶多酚的抗氧化作用。 （6）防龋齿作用 人体
