龙井茶叶的包装发展的秘密和探索茶叶的初制

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制加工,已经提前规划。初制分杀青和初包揉,以及初干。两个各一步步为初烘。干燥温度为18度~20度,烘焙温度为52度;摊凉要8到10天,摊叶厚度4mm,时间为20~30min。龙井茶的初制工艺 (1)摊放 将摊放后的鲜叶,依次摊在室内吊着竹篾上,厚度不宜太厚,约2mm,不宜厚,太厚易于晒干;也不宜摊铺在阳台上,要垫上一层厚纸,再放到阴凉处,这样可以减少水分蒸发,摊放时间长,防止茶叶走水过快,温度过高熏制过度,茶叶色泽变暗。摊放时间一般为6~8h。 (2)干燥 茶叶在干燥过程中,水分逐渐消失,香气减低,由于茶叶内含物质的缓慢发生变化,香气成分、药理功用均大不如发现有变化,因此,要根据具体情况对温度、湿度、含梗量、茶叶香气、汤色等进行调节。 鲜叶进入窨制阶段,将温度调控到达适宜的浓度,要求含水量5%左右,然后把热量、水分、叶温等相关参数进行高温杀青,以保持鲜叶的活性。同时,进行杀青,在炒制的过程中要求杀透,炒至茶叶绿色变深,透出香味,手抓茶叶柔软,根据失水量适当进行。 至于制作工艺,在当前炒制中比较多的是机制茶,其中,机制茶的制作工序比机制茶的制作工艺更复杂,的确更具有高山韵。 制茶工艺 机制茶的概念,其实并非如此。 机器揉捻茶,将茶叶原料经过人工揉捻成型,自然晒干,是最古老的茶类之一。茶类的制作包含杀青、揉捻、干燥三个步骤,普洱茶就是工序决定了它的等级的重要因素。 炒茶师傅炒茶,在炒茶时将茶叶投入茶器内,慢慢释放茶叶香气。 这个过程,也是普洱茶外形形成的关键步骤。 普洱茶的制作过程,最核心的几个环节包括:采摘、杀青、揉捻、解块、理条、烘干、干燥,它分为普洱生茶和普洱熟茶。 鲜叶采摘 鲜叶通过杀青、酶促反映、蒸汽软化、毛茶茶菁的操作和初制、萎凋、杀青、揉捻、干燥四个步骤,其中“揉捻”工序的最后一个环节是“做青”。 做青是普洱茶茶叶品质形成的关键环节,也是形成

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