夏茶和秋茶采摘的时间来看，以春茶为首。因此，采摘标准要遵循三大特点，即采摘、上市和采摘。 从茶叶生长的气候来看，在西湖龙井春茶采摘时间是最为适合的。如果是在气温较低，采摘的时间是在上午9点至下午4点的时候，较好是在下午4时以前，因此可以早上或中午4时的时候采摘，而茶叶品质一般是最佳的，可以保证制茶师精细的采茶。 2、茶叶采摘时间在早晨或者傍晚，因为现在时间较长，茶叶的种类很多，产量也是大大增加，基本上早晚茶叶采摘时间就随着气温升高，而且龙井茶制作工艺也需要经过很多道工序才能完成，所以说，每个人都要根据自己的口味来采摘和制作。 3、龙井茶的采摘有三大要素，分别是采摘早、嫩叶嫩、新叶嫩。而雨前茶则要求是一芽一叶和一芽二叶初展，因此，这个时期的茶叶的味道最为鲜嫩。 4、茶叶采摘的时候一定要保持茶叶的新鲜，这一段期间采摘的茶叶是最好的，雨前茶在每年的春季时是最好的，这个时候茶叶的产量和品质都是最高的。 在西湖龙井的采摘上，一般分为三个阶段。第一阶段是采摘，每3月左右采摘一次，每次的采摘时间都不一样，一般在三月底到五月底之间。二阶段采摘的茶叶，一般采摘的第一茬茶，都是在立夏之后，便是明前茶了，大家可以根据当时的天气状况来选择采摘的茶叶到底是否有雨的时候，而一般茶叶种植的时间，则是从立夏一直到谷雨，这时间采摘的茶叶，水分含量大，茶叶品质较好。这个时候就可以开始采摘最后一批茶叶了。一般情况下，茶叶采摘之后，需要在一年中最好的采摘一次。一般情况下，采摘之前，对于茶叶的采摘，留下最为关键的一步。就是对茶叶进行晾晒，这样才能让茶叶在杀青过程中能够充分发挥茶叶的形态，并且使得茶叶呈现翠绿色，同时也更加有光泽。 具体到茶叶采摘之后，茶叶就会随着气温的升高，而进行最后的晒干，这样也会使得茶叶的色泽变得特别好，让茶叶的口感更加清新。 西湖龙井茶的挑选 西湖龙井茶是中国著名绿茶
