龙井茶始产于宋代明代益盛在清明前采制的叫

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龙井茶始产于宋代明代益盛在清明前采制的叫

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叫明前茶,谷雨前采制的叫雨前茶。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。四绝品质则是:色绿、香郁、味醇、形美。龙井茶叶虎跑水,佳茗如美,静气净化便利,还可以降低血液中的三酸三,这样可以改善口感。而且,龙井茶之所以受到人们的喜爱,除了因为乾隆皇帝所看的庐山真面目外,还有一个重要原因是龙井茶是浙江杭州地区的绿茶。龙井茶历史悠久,古时龙井茶生产技术也不断创新,现已成为浙江省的主要名茶。1949年国家又改为49个系列。其中,茶园面积最大的是白茶、黄茶和绿茶,绿茶生产占白茶总面积的30%以上。在名茶的工艺上,白茶比白茶工艺要复杂得多,大概比绿茶多了一道工序。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。白牡丹何以冠此高雅之芳名?白牡丹因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶树的肥芽制成的白茶称为“白毫银针”,因其色白如银,外形似针而得名,是白茶中最名贵的品种。其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。而采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶,称为“贡茶”和“眉茶”。贡茶的品质优于眉茶。主要品种有白牡丹、白毫银针。以往,只有当地的白茶才译为贡眉。 白茶属于

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