龙井茶始产于宋代明代益盛在清明前采制的叫

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龙井茶始产于宋代明代益盛在清明前采制的叫

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叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。 先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。 清代品茶名家赞誉龙井:“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,此无味之味,乃至味也。” 龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现在主要是茶名。龙井茶产地有三个,其中的一个是产于西湖地区的龙井茶,其中一个是因为茶的产地位于地名,所以龙井茶的产地在浙江杭州。 别以为龙井茶名于龙井,而是与龙井地产有得茶以“色翠,香郁,味甘,形美”四绝著称于世,素有“国茶”之称。龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。一片新茶园,一片片西湖龙井茶的原产地。 龙井茶的历史 龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 龙井茶以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。位于四绝 之首。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 龙井分很多品种,正宗西湖龙井都是采用传统的手工制作工艺制作的,而且龙井茶从不采摘一般都不会采摘,所以一般茶叶都有采摘标准,在龙井产量有限的情况下,只有通过相关部门的认证,才可以生产出品质上乘的正

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