叶长度约2.5厘米。制作过程（约15h左右），采回的鲜叶需经低温杀青、理条整形、回潮（足干）等工序，开展了七道茶基本制作工序。每筛0.5kg鲜叶干制，需日晒约2至3h。从采摘下的鲜叶采摘下的幼芽部分，不经过炒揉直接炒制，而是先经过高温杀青。杀青，起锅后直接炒干、烘干进行。 杀青：是在茶青没有净化功能时而成为的。因为铁锅具有很强的氧化功能，它能使叶绿素分解，迅速去掉一部分的茶叶本来的青色，便可一并去除苦味，因此有些人在喝茶时可以清除茶叶表面的农药。因此，经常喝茶对身体有好处。 揉捻：未经过渥堆发酵处理的茶叶，茶叶里含有非常多的生物碱。需要经过揉捻、烘焙的工序才能令其口感醇厚，茶汤也是非常的醇和。这是因为，多酚类物质可以完全控制茶汤的酸性，可以充分表现茶的香气。 经过渥堆工序后，茶叶叶底出现酸甜味，这是因为在发酵过程中，茶叶中的不溶性碳水化合物与蛋白质结合，生成氨基酸，进而影响人体对蛋白质的吸收。茶汤口感，茶汤中的营养成分与香味组成分不断积累，更是影响汤色和口感的关键。而一款好的普洱生茶，汤色清澈透亮，也并不浑浊。 5.叶底 普洱茶的叶底，是指新鲜的茶叶。由于叶底原料是咖啡碱、多酚、儿茶素等多种物质在酶的作用下形成的综合物质，茶叶的颜色越嫩、越深，茶汤颜色也越深，所以普洱茶的茶叶芽头的比重也就越重。 普洱茶的叶底，叶底是柔软的，有弹性的，弹性比较好。如果叶底弹性比较好，湿润的也没有关系，那就是叶条的完整性比较好。普洱茶以条索状为主，陈茶则是很柔嫩的，表面有很多不规则的毛刺感。如果感觉叶底是很暗淡，而且很容易是一些黑色的条纹，这种就是发酵不好的表现，不会很突出，喝起来也不会有涩味。 2.口感。普洱茶是一种越陈越香的茶叶。普洱茶由于茶本身的特性，经过存放转化后其中的内含物质会慢慢转化得更充分，更柔和，所以喝起来会更有醇厚、绵滑，生津回甘。就茶叶的本质来说，它
