的好坏关键是用心去掌握和掌握，也是最主要的手法之一。总结一下，我们可以从龙井茶的历史传统、炒制，从制作的程序和方法来看。 中国茶叶历史悠久，种类繁多。各种茶类的特点不尽相同，形成不同的品类，且各具特色。西湖龙井茶历史非常悠久，根据龙井茶的起源地，最早可以追溯到唐代陆羽《茶经》中。 龙井茶之产于浙江西湖。龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。龙井茶区的茶农，至今依然保留着传统的采茶、杀青、炒制、辉锅等工艺，形成了特色独特的品质特色。 西湖龙井茶的采摘和加工技艺相当讲究。每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同莲心，故又叫“莲心茶”，一斤干茶有三万六千颗嫩芽，是西湖龙井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时，茶柄上长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶，谓之“梗片”。西湖龙井茶的加工炒制，因原料等级不同，加工技术也不尽相同，产品各有特色。特级西湖龙井茶全部采用手工炒制，温度约在八十度左右，要求保持茶叶的颜色翠绿、香味醇高、形状似旗、芽、扁平、直立，先“旗枪”，后到“全旗”，再“雀舌”只要弄平边就可以了。 西湖龙井茶，产于杭州西湖龙井村一带，是绿茶中唯一的扁形炒青绿茶。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。西湖龙井，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“
