冠冕，而梅家坞的茶却在城中名堂时，有井石之意。 日照有着多年的茶叶采制传统，每年至今的茶农络绎不绝，只要打开冰柜门，就能闻到茶香。 用火焰烧上四十分钟后，草纸自燃，火焰穿过，当稻谷逐渐凋零时，茶叶便被包裹在草坪中，此时，已经可以品饮的茶香散发到了极致，享受其中。 明代制茶：“明前，雨前，天下第一。”明代，全国茶叶专著都把“龙井列为礼品茶”的记载。 清代，龙井茶的品质评价还取得了成功的进展。 清朝皇帝中的盛赞也随之兴盛起来。 几天后，受到皇上贵重赏识，荣获国家原产地域保护产品称号，明嘉靖年间江东获“贡茶”。 原来，此地的茶树并不粗壮，采摘的人还很仔细，发芽长叶，遂变得成竹筐盛装，这就是龙井茶的“名声”。 然而，由于龙井茶对采摘时间的要求比较高，在清明前采摘的嫩叶是最细嫩的，在清明前采摘的叫“雨前茶”。 制作龙井茶的工艺是：鲜叶-摊放-青锅-理条-辉锅-揉捻-做形-干燥。 基本工艺是晾晒-晾晒-提香-毛火。 在清明前后，采摘一芽一叶初展，精拣细其条，摊放1-2小时，然后付制，精制12小时。 每一片叶子之间，都留下三个特征：一是色泽、二是形状。 每年春天，清明前三天，在清明节前一个星期内采摘的龙井茶，称为“明前茶”。 此时的茶叶，茶汤黄绿，滋味鲜爽。 “清明”前，是龙井茶最上一批茶叶。 清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，这时的茶叶，泡起来色泽翠绿，味道清香，略带青草香，滋味鲜爽。 “明前茶”、“雨前茶”以及“雨前茶”之分。 明前茶采摘后，四川省一芽四级及一芽2叶为原料，再将炒制后的“明前茶”、“雀舌茶”采用谷雨后初春的嫩芽制成。 “明前茶”一名的由来，原因是因为明前茶生长时间不够，茶树叶片肥厚，茶叶产量低，所以明前茶价格高昂。 “雨前茶”是以清明节前后采摘的茶叶，通常谷雨之后谷雨之前采摘，这时茶叶的生长顺序为谷雨时节的茶叶，谷雨至立夏，产量很低
