茶分类及其有关知识 乌龙茶的审评术语(外形) 绿茶类，主要是细分茶类、大宗茶类和茶叶产品品质特征外形，审评力求为中间细分。西湖龙井的传统主要是条形，扁平，叶形比较显毫，色泽光润，苗锋、叶片柔软，色泽光润，叶缘有明显的波纹，颜色显翠绿。 龙井茶是浙江龙井茶的一种，以“色绿，香郁，味甘，形美”四绝著称于世。 色泽，又称为“绿茶”。干茶以青绿，有光泽，泡出的茶汤青绿，叶底为绿，茶汤为青绿色。 因为绿茶干茶色泽与原料受地域的制约，生产茶类的茶多来自于加工工艺，产品包装上的“绿茶”即来自于此。 具体起源于 第一 红茶的制作工艺：鲜叶——萎调——揉捻——干燥——发酵——干燥——发酵———干燥。 乌龙茶的制茶工艺： 目前市面上的乌龙茶主要有武夷岩茶、闽北水仙、肉桂、闽南色种。 铁观音，属于乌龙茶的一种。 乌龙茶，也称青茶，具有鲜明特色的茶叶品类。 按产地可分为闽北、闽南、闽北、广东、台湾。 代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、黄金桂、本山、毛蟹等。 闽南乌龙茶的代表是闽南乌龙茶，有永春、建瓯、建阳等区分乌龙茶的依据： 1、安溪铁观音，产于福建安溪县，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。 2、安溪铁观音，产于福建安溪县。 参考资料：铁观音是乌龙茶中的一种，铁观音的品质特点是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。 3、铁观音，产于福建安溪县。铁观音是乌龙茶中的珍品，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后,茶中英豪浓郁,深受茶友的喜爱。品铁观音茶香百
