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西湖龙井茶_龙井茶是绿茶吗_网盟茶叶网

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茶、红茶和乌龙茶。这些都是纯绿茶,加工工艺相当,手法和要求很高。 另外,在官网里有售哦。 辨别龙井茶叶好坏的方法是怎样的? 因为产区和炒制方法不一样,导致价格有差异。特级龙井茶一斤批发到8000元到12000元不等。 观形:炒制龙井茶的烘炒工序包括锅温、文火、香气、色泽等。 手工炒制:初炒、复炒、潜簸、复炒和挺炒。 初炒:是将杀青后的茶叶置于炒笼中。 回潮:是将回锅炒制后的茶叶,以及残次颗粒炒制后的复炒制。 摊放:是将茶叶薄摊在竹匾中,放于阴凉处,避免阳光直射,雨天翻抖要使茶叶不发热,不能收堆,避免茶叶焦糊,不产生焦烟味。 摊放:是形成特有品质的关键工序。 摊放:是用光、温、湿度高的做青流程,利用低温高湿的作用,促使鲜叶成熟。 杀青:用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150130(通用时)。 摊凉:厚薄的不同之处在于:一是低温慢炒法,不能急躁。二是文火慢炒:掌握高温快速翻炒,待含水率在25%左右时起锅。 三是手法:双手或用双手食指粗细的手心,双手相合,握住茶叶互相碰撞,茶叶成扁平状,叶表叶在锅中不断碰撞。目的是进一步破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,使茶叶达到绿色、汤绿、叶底绿的品质特征。 茶叶揉捻的目的是利用高温破坏酶的活性,制止多酚类物质的酶促氧化;蒸发水分,并使茶叶充分干燥,便于揉捻,以利紧压茶品质;三是散发青臭气,进一步提高和发挥茶叶的香气,使成品茶叶清香持久,滋味醇厚。 揉捻方式:手揉和包揉两种方式采用揉捻,揉捻是针对揉捻叶局部的揉捻,大中叶分布中心,揉捻后进行复揉,通过揉制让茶叶的组织结构揉捻成条形,压制茶条紧而细胞,且蒸发水分的能力有所增强,可以使茶叶内部的物质发生转化,又由于叶细胞被破坏,叶片筋膜也不会破损,内含物质的转化与积累大大降低,这样一来茶叶的品质就进步了。 茶叶揉捻的注意事项 揉捻的目的,与茶汁接触适度,用纱布

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