泡西湖龙井茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以85度的水温为宜。水温过高会破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。 2.用量控制在每道冲泡茶的量，冲泡的时间，是要灵活掌握。一般泡茶，时间要控制好，不要太浓。 冲泡时间不要太长，茶叶冲泡的时间也不要太久，冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、芳香物质等可能自动氧化。 3.品质不好的茶不要泡太久，茶叶的香气和滋味都会发生变化，口感也会不如从前，如果茶叶不想喝到可能就变坏了。 所以，在冲泡的时候还是要注意茶叶的投放量。 春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。 冬天，天寒地冻，万物蛰伏，寒邪袭人，人体生理功能减退，阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶为上品。 红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暧腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物——茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为著名。 冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。英国人普遍有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养，强身健体。不过，茶并不是立刻就能喝，只是喝茶本身对身体没有害处，我们可以直接喝水，也可以在喝茶的时候和水一样多，这样就不会觉得不干净。 红茶也能用开水泡，应该在水壶中煮开，中间切一块块儿，将壶盖放下，茶就会跟红茶一样，颜色红艳明亮、香味清新，味道鲜爽。如果单单用热水冲泡红茶，浸泡时间不够，香味和颜色就会变淡，香味也不会浓
