怎么看龙井茶好坏龙井茶是中国名茶之一属于

西湖龙井茶_龙井茶是绿茶吗_网盟茶叶网

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属于绿茶,在唐代就有着与之相配的特点。龙井茶以明前茶为最佳。西湖龙井茶一般在开采第一个采摘,而且第一次采摘的茶叶,经过摊放和青锅,第二次大约耗时在3到5分钟,而在青锅和辉锅之后,再次加热炒制,这个过程茶叶会变软,茶香飘出。而在晴天的正午下午3点左右,进入下午之后,将青锅炒出的茶叶放到一定温度和时间之后,又是手工制作。 青锅,就是历经杀青、抖紧、闷黄、揉捻的一种过程,这种技术,叫做“辉锅”。经过了十五分钟左右的时间,这些茶叶才能够经过七八分钟的摊晾之后,这个过程叫做“辉锅”。 杀青的力度一般需要大约五六分钟之后才能够完成,杀青之后需要立马就摊晾,需要在低温下完成下锅之后,进行复揉,使茶叶匀均整。 再次,揉捻,这个过程的目的,就是让茶叶接触到氧化的过程,茶叶与氧气接触之后,会形成一种更强的颜色和浓郁的汤色,色香味形及后的干燥过程。 而这样的炒制过程,从而来进行了杀青和揉捻之后,使之形成了一种完整的炒青过程。 等到这个阶段,将这些茶叶翻炒出汤之后,就可以进行下一道工序了。 青锅,这个也是青锅的一个高低,在起锅的时候,需要用刮刀对锅内茶叶的表面进行翻炒,在这个过程之中,需要将青锅的茶叶放在竹筛进行焙干,当茶叶的足够干透后,茶叶就可以进行下一个步骤进行烘干。 当然也可以将其放入竹制的木制的焙笼进行焙制,使其能够充分发挥青锅的香气。在烘焙这一过程中,需要将炒制好的青叶放入竹编制作形成一个相对比较大的焙火,其时间也会更长一些。 对于这个制作大师来讲,也是一个制作青叶的最后一道步骤,因为在这个过程中,青叶的温度就会很快地升高,这个时候就可以采用了人工的方式进行,因为经过了一次过后,青叶就会被人体更好的利用,这样的方式可以起到更好的作用,并且这个过程还能够使得青叶的入水不会因为时间的增加而变得更加的脆,而青叶的青叶是不断的在被水的浸泡之下,这样的话,青叶就会变得更加的

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