) 特级的白茶必须有芽，以芽和嫩叶加工为主，寿眉是以大白茶为原料的，所以，很少有芽，但是特级的是白茶的品种，等级是有一定的区分的，主要是看芽是不是长的比较嫩。 白茶的鲜叶原料嫩度、采摘的标准是不同的，这些细嫩的茶叶采摘下来的鲜茶叶被称为白毫银针，寿眉的白牡丹叶只在其基础上肥壮，形态基本完整。 白茶的加工工艺为萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱，这种方法也是白茶加工中常用的加工方法。 原料的萎凋，是指采摘来的茶青，均匀地摊晾在竹席上，置于水筛上，上面覆盖一层白报纸，以防止日晒时产生的热量散失，保持鲜叶的青绿色，叶片变得厚而柴绿，茶农的制作中增加了翻抖频率，让鲜叶过快地进行走水，叶片揉捻，甚至过度揉挤压，也会影响到叶子的弹性，为成茶的形态创造锦上添花的过程。 鲜叶采摘后，不经过杀青炒揉，就直接晒干或烘干蒸透，即为白茶。这种方法近年来已被国内外茶叶专家们所接受，市场上出现了不少福鼎白茶饼，如陈年牡丹王。白牡丹茶，一般存放三年左右，其中的内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递增趋势。 这些物质，茶叶中的咖啡碱，使其具有许多药理作用，如镇痉、镇痛、松弛平滑肌、镇痉、镇痛等。咖啡碱，有兴奋中枢神经的浸染，增进思维，能起到较为明显的解痉作用，还有辅佐碳肝化作用。这些老化物，都是喝老白茶的保健效果。 老白茶茶氨酸的含量在白茶中最高，氨基酸含量在3%-4%左右，由于其氨基酸含量高出一般茶一倍，茶氨酸具有一定鲜爽度，而氨基酸高于茶身。 红茶，特别是在冬天，人们的食欲增进，进食油腻食品增多，饮用红茶以后，能感受到茶汤滋味的醇厚，还能在人体内滋养、保护肝脏，增强人体免疫力。 绿茶是一种未经过发酵的茶叶，色泽呈绿、而发绿，这样的茶，最显著的特征就是“清汤绿叶”了，明前龙井是指清明节前采制的茶叶，明前龙井属于绿茶，淡绿茶清汤绿叶，香郁味醇。清明节前采制的龙井茶，品质最为上乘，其味不淡，喝起来口感苦、涩，需要长
