我国六大茶系：绿茶、红茶、黑茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黄茶、黑茶和白茶 红茶全发酵的茶(发酵度为8090%) 如祁门红茶、小种红茶、红碎茶。 绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。 绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。 由于这些地区气候原因，极端温度较低，很多时候为了躲避阻挡强风的袭击，造成茶叶的损耗。 但是，随着社会的发展和茶叶的生产和贸易，1938年，安徽农业大学就经调制茶叶试验，证实安徽省的烘青绿茶已经很有名气了。 龙井茶按照产地的不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是现在的龙井村。龙井原名龙泓，是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井，传说晋代葛洪曾在此炼丹。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾?二年（949年），初名报国看经院。北宋时改名寿圣院。南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。 老龙井的产地在哪里 龙井属绿茶，且是浙江省特产，龙井茶是我国第一名茶，龙井茶叶使用轻工艺方法将其炒制成火锅底，清香四溢。 龙井是绿茶，一般都是绿茶，绿茶是炒青类的，绿茶就是炒青类的，有绿茶的都很清楚。绿茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、干燥。 龙井是汉族传统名茶，属于绿茶中的一种，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和
