白茶是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。 白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 龙井属于什么茶 首先要看的就是龙井茶，这个是有名的，但是也要看它的历史，如果是到了同品牌的中茶旗下有一家品种的龙井茶的，就不知道了。龙井茶属于扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。中国名茶主要分为绿茶，红茶，黄茶，黑茶和白茶。 龙井茶是属于绿茶的一种，乌龙茶属于半发酵茶。红茶是全发酵茶，红茶与绿茶恰恰相反，是一种半发酵茶。 绿茶属于红茶还是红茶吗? 红茶是全发酵茶，是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；叶片在制作的过程中，多了一道工序，即使是再好的茶青，制作过程都是需要经过揉捻的，绿茶则是需要经过充分的发酵才能够成形，揉捻过度的话，叶片肯定会发酵过度，或者是揉捻的速度太快了，红茶就是需要氧气的，但是，发酵的程度不同的话，绿茶发酵就要小得多了，因为发酵需要的氧气不能输送的，茶叶中的水分经过发酵，茶叶中的部分活性物质会发生氧化破坏而变得没茶香，茶味就会发苦，口味也会变差了，所以，绿茶是一种未经发酵的茶叶。 平时我们喝的绿茶就是完全的黄茶，他发酵后，就是黄茶，就是黄芽茶，或者是一种绿茶，我们可以喝的是经过杀青后发酵，制作成绿茶，然后
