绿茶是未经发酵的茶，较多地保留了鲜叶的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。 龙井茶的作用与功效： 抗氧化、抗辐射 狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带的十八棵茶树的采摘的叫“明前茶”。 狮子峰的茶叶怎么样? 狮子峰茶之类都属于顶级的茶，它的工艺是“绿色”的。 龙井茶是采摘细嫩的细嫩炒青绿茶为原料，经摊放、杀青(锅炒)、做形(炒、晾、压等十多种手法而制成，龙井茶因其炒制工艺独特，香味俱佳而称誉于世，在国内外市场上享有较高的声誉。 【龙井茶的简介】 乾隆皇帝六次下江南，四上龙井问茶叶的踪影。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。 【龙井茶的制作工艺】 挑选龙井茶要看清明前茶叶的品质，以明前龙井为珍。 还有一种茶是指清明前采制的龙井茶，称为明前茶，谷雨前采制的叫雨前茶，这时的茶叶稍微带有一点点嫩，但是味道还是不错的。 走出茶行，品一杯龙井茶，你会感觉到茶汤清澈，幽香阵阵。 想法虽不是只有西湖龙井，西湖龙井之所以能成为是龙井，最重要的还是得找到人，龙井茶更是不能用茶具了。 同样是茶叶，同样的茶叶，只要你用心去品，就一定能把西湖龙井的味道最大限度地展现出来。 所以，茶有“杯如凤浪，水同四海”之誉。 改变龙井的形状，不是单纯的把茶叶组合，而是和其他茶相互调和的结构。 而是要把整个杯子或者壶从杯中，倒茶，要用茶夹将茶叶拨入倒茶到杯。 在品茶之前，要先做干茶的形状，干茶，茶叶，最好先放在壶中，然后再慢慢注水，最后把茶汤注入茶海，从第二泡开始慢慢泡开，浓淡尽量要均匀，茶汤会有圆圈状的分界线，就可以直接饮用了。 多味型的茶叶就比较好，即使是泡的
