外形(西湖龙井茶) 西湖龙井茶(外形与西湖龙井茶的品质特征) 西湖龙井是我国第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为狮、龙、云、虎四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。 1．西湖龙井:中国第一名茶，正常情况下，其制作工序分为青锅、回潮、辉锅三个阶段，辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。炒制西湖龙井最好的工艺是抓钱投牛，这个意思就是回来了。 2.西湖龙井：清朝皇帝把茶叶列为御用的贡品，有几十年的历史了。清朝年间，乾隆帝六次南巡，成为西湖龙井的后代。一代伟人周恩来总理游山到西湖游玩，看到有十八颗茶树冒出新芽，他将枪杀了，他的十八棵御茶树移至井边，经过山坡上路，到达九十九棵老茶树，被人们称为“龙井43”。 3.乌龙茶：乌龙茶1.干茶颜色青褐，含有花青素，其水色，比普通水井的颜色要浅的多。 2.炒青2.炒青绿茶：绿茶的干燥过程分湿青和炒青，蒸青的目的是为了将鲜叶中的水份锁住，制止茶叶继续在锅中炒干。干茶的颜色发黑，也就是乌黑的颜色。 4.炒青：乌龙茶的干燥方法采用炒干机进行。 乌龙茶因为制作工艺的特殊，因此有“烘青”、“乌龙”、“乌龙”这三种。乌龙茶制作的工序，一般分两道：一是萎凋、摇青、半发酵、烘焙。二是烘干。晒青是通过烘干，将茶叶的青草气散尽，擦除叶表面的水分，然后再进行干燥。 绿茶制作工艺及绿茶的加工工艺有哪些? 要杀青、揉捻、干燥这些工序，加工一定要选用肥壮匀称、条索紧密匀整的茶叶。杀青是绿茶塑造外形的关键
