扁平光滑 西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 龙井茶外形特征：外形扁平光滑，挺秀尖削，芽细嫩，色泽翠绿鲜活，滋味鲜爽甘醇，汤色绿中带黄，明亮主要是看色泽。 采制工艺：扁平挺直，大小长短匀齐，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。 鉴别精品龙井茶，需要一定的经验。若将茶叶放在手中感觉有重量，干茶易折断，则好茶叶较一般茶叶轻，如用手指在茶叶边缘，触之有刺手感觉。 特级龙井茶的评分标准如下： 比较标准的：特级龙井茶的采摘标准：叶子的长度（1.5厘米以下）：芽长（1.6厘米以上）：1.6厘米以上芽叶（1.6厘米以下）：1.6厘米以上芽叶（1级以下）：1.3厘米以上2.3厘米以下的芽叶。 特级龙井茶的品质特点：扁平光滑、挺秀尖削，嫩绿明亮、清香，味道爽口，因为没有经沸水直接冲泡，所以茶叶片片完整，无茶叶和杂质，不能长时间浸泡。一般龙井茶只需8分钟，1分钟左右即可饮用。 冲泡次数：冲泡3次也就没什么茶味了。 特级龙井茶冲泡3~4次后就基本没有香味了。冲泡后香气清香持久，汤色清绿明亮，滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩绿匀整，细嫩明亮，叶底成朵，嫩绿明亮。 冲泡方法：全程开水冲泡。 其外形扁平挺直，大小长短匀齐，芽叶折腰细短。冲泡后，茶叶的内质是否全面。冲泡后是否符合龙井茶冲泡的“三美一器”的要求。 1、水温。水温
