安溪铁观音乌龙茶有哪些种类 一、西坪茶种类：铁观音与其他茶种相比，除了在茶树品种上有明显区别之外，其他都是不采的。在种植采收规范的基础上，根据不同时期的生态环境和经济效益，如管理人员要做到“三品一标”、三管理。 西坪铁观音因其独特的“观音韵”而深受欢迎，市场占有率也很高，有着浓郁的花香味。因此，西坪铁观音在市场上的占有率比较高，大部分是靠人工栽培的。西坪铁观音相对于铁观音原生态芽叶绿色，绿色食品原料，像冬片或者雪芽的名字一样，因此，品质优异，再加上属于半发酵的茶叶，当地的农家肥茶也是有着质优量的。 二、外形 很多茶叶都是一芽二叶或者三叶，但是，对于这样的茶叶而言，经过晒青、发酵环节后的茶叶，它的叶底则是青绿色向着暗绿色的。经过这样的制作工艺，铁观音茶叶的叶底会比较肥厚，因此冲泡出来的茶叶会带有一丝丝的绿色，茶汤呈绿色，味道是比较甘甜的。 三、茶叶发酵程度 在发酵后的茶叶产生茶汤发酵，这种茶叶的制作工艺比较简单，也就是茶叶经过了相对的制作，可以说是在干茶的基础上进行了茶叶的加工工艺，这种茶叶的制作工艺是比较复杂的，学术界主要是通过发酵的方式来进行加工的，因此，由于茶叶内含物质破坏比较较少，从而很难体现西湖龙井茶的特点。 西湖龙井茶，“色绿，香郁，味醇，形美”，而且采摘特殊，以早为贵。早采，嫩，勤，采摘单芽或一芽一叶初展为采制标准，芽叶为长短，以23叶为主，芽为辅佐。 依鲜叶嫩度分为特级，一级，二级，春尖3个等级，春茶嫩度以第一叶为主，夏茶为115%;秋茶为1520%;粗叶茶为30%;秋茶为30%为主，采摘手法不同于其他茶类。 龙井茶特点为扁平，尚光滑，色泽为绿中带翠;香气为清香，汤色黄绿明，滋味为鲜醇，叶底细嫩尚显芽；叶片尚宽阔，叶形较短，较宽、欠光洁。 三、西湖龙井茶品牌的数字化开展 西湖龙井茶的等级划分标准可以简单的概括为“一芽一叶，牙心含苞待放”，西湖龙井茶
